Amanda 3+1 的生活

PÂTE A CHOUX 法式小泡芙

前一陣子看到Food Network的兩個節目都不約而同地教大家作小泡芙, 覺得步驟竟然出奇地簡單, 就動手試試看摟, 沒想到成果很不錯呢(這是很難失敗的甜點!我強力推薦)!! 我想這些材料在台灣都買得到, 在此分享給大家!!以下的材料可作七八個吧, 大家可以自行調整泡芙的大小啦.




麵皮材料:
無鹽奶油 1/4 cup
麵粉 1/2 cup
水 1/2 cup
糖 1 1/3 teaspoon
蛋 2 顆



填充餡:
糖 1/2 teaspoon
Hazelnut sauce(叫做Nutella,大型超市會賣) 1/3-1/4 cup
Mascarpone cheese 適量(可以不加)
鮮奶油 1-2 teaspoon (可以不加)




作法:
1. 熱烤箱華至氏375度
2. 熱一小鐵鍋, 把水煮沸後倒入奶油, 糖, 攪拌均勻後再加入麵粉, 此時要不停地攪拌麵粉糊然後轉成中火加熱一分鐘就好, 再把鍋子移開放涼
3. 五分鐘後, 把蛋一個個分次加入, 均勻攪拌入麵粉糊內
4. 取一湯匙, 將麵粉糊分成七八份不規則狀放在parchment paper 上然後移至烤箱(in order not to become sticky when u want to remove the puffs in the end), 或是你也可在烤盤底塗奶油
5. 烤五十分鐘後放涼
6. 將泡芙切半, 然後把內餡的材料一起混和後塗在泡芙裡即可

成品請參照我的照片集"狗窩"內第一張

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培根是我很喜愛的美國早餐食物之一，但我喜愛它的程度早就勝過只把它當早餐的原則(我知道醫生一定會罵我)，而是晉升到作各式義大利麵和麵包都不忘了來上幾小片的地步。

我們家開始喜愛吃培根的習慣是從爸爸開始的，他一向喜歡鹹與醃漬的食品像炒辣椒小魚乾、醃薑絲和醃小管和鹹魚等(唉，老媽是護士，早就告訴他多吃這些東西會得高血壓，但也阻止不了他………但我好像也喜歡耶)。有時早餐或晚餐時看他認真地站在瓦斯爐旁用小火煎當寶似的培根，然後小心翼翼地分配我們一人一兩片，(他自己都會再偷吃幾片!)邊矛盾地告誡我們：這東西是醃漬品要少吃為妙….。事實上，我們全家都擋不住培根香酥有味的魅力，也許是客家人傳統上就喜歡醃漬醬菜和醃肉的血統使然吧，難得找到西方食物也有如此的特色!!
可是基於健康原則，我還是禁止自己常吃，要吃也儘量以低鹽低脂肪的培根為主。

偶然在一本美食小冊上發現了這道培根香蘋土司，看到健康大敵培根和健康小天使蘋果放在一起烹調，這種天使與魔鬼的組合讓我想吃美食又擔心健康的罪惡感大大地減低，當然好奇地想試試並大力推薦培根愛好者摟!!

1. 準備幾片土司片、方形Cheddar Cheese 數片、一個蘋果切細薄片和數片培根(一片土司配一根培根)。
2. 培根用烤箱烤至酥脆，用手撥成長約兩至三公分的條狀預備。
3. 把Cheddar Cheese平鋪在土司中間，上面放上蘋果切片，最上面再放上四小塊培根，放入烤箱烤至起司融化為止即可食用。

PS:我近日會再把實際照片上傳給大家看的!!

我是向來不愛吃蒜的，尤其是生蒜，不管它有千百種強身增強免疫力等傳說。主要是怕吃完後那股嗆死人的氣味會讓自己和別人都退步三舍，也實在不喜歡口腔中那種久久去除不去的刺激，就算當晚用力刷牙也刷不乾淨的不清爽感。但是，中國和義大利的菜餚或沾醬裡若少了這樣一個有強烈風格的配角卻是萬萬不可的，像是中式快炒菜中大多得用蒜爆香，還有香腸配大蒜，蒜泥白肉，蒜香義大利麵和常用大蒜粉作toppings的一堆義大利菜餚….等。蒜是常民百姓作菜的必備品，是十分親民、健康又能小兵力大功的配料。

雖然我不直接吃蒜，但是有一項蒜味的製品我可是絕對抵擋不過它的誘惑，那就是香蒜麵包。烤得金黃酥脆，充滿濃濃飽滿香味的奶油蒜香麵包總能深得我心，並完全克服我不愛蒜的心裡障礙，若能再配上西式濃湯可更是一絕。在美國超市裡隨處可見冷凍的香蒜麵包像是Texas Toast, Granny系列….等，方便是方便，但是冷凍過的奶蒜味很刺鼻，一打開包裝我就不喜歡，看看也都是抹上現成蒜泥醬的產物，少了那股新鮮剛出爐的勁兒。很多人所推薦的作法不是拿乾蒜片在麵包上，要不就是塗蒜泥醬，我覺得味道不是不入味，要不就是太人工化了。

在此我推薦一個作家韓梁露研究出來的地中海式蒜麵包作法，不是我們熟悉的奶油蒜香厚片，而是以新鮮蒜味為底再加上蕃茄的新吃法，是我也嘗試很多遍大家都說好的開胃菜食譜：

地中海式香蒜麵包

1. 準備法式棍子麵包一根斜切片或是土司數片，放入烤箱用華式350度烤約至酥脆(十分鐘以內)
2. 將幾粒蒜去皮後切成小薄片，用橄欖油和慢火煎，注意一定不能讓蒜燒焦
3. 把蒜油和蒜平均分配到麵包片上，放上新鮮切碎過的蕃茄，灑上鹽黑胡椒和巴西利(Parsley) 即可。(若有新鮮海鹽更能提味喔,記得等個五至十分鐘待蒜油滲入麵包中才好吃)

Ernest 的Barbizon朋友 與巴西燒烤

Barbizon 是吉娃娃以前住的公寓大樓名, 聽起來很有詩意吧. 我記得這是個法國小村莊的名字, 也是十七, 十八世紀時一群法國藝術家離群索居共同創作的畫派名. 可惜的是, 這棟大樓一點也沒有美感, 裡頭的牆壁總是漆上奇異的紅啦, 紫阿 鐵灰色….等怪色, 而裡頭住的, 嘿嘿….也是千奇百怪的人都有啦. 幾週前剛好是Ernest 的朋友Louis 的生日, Alissa 邀請我們一同在巴西燒烤店為他慶生, 所以我才有緣見到這些有趣的Barbizon 室友和體驗巴西食物.


我想可能因為Louis 來自南美洲我們才會聚在這家巴西餐廳吧. 這家巴西燒烤店是本區粉有名的一家餐廳, 在最熱鬧的Green Hills Mall 裡, 隔著窗, 裡面的佈置很有氣氛, 昏黃的燈光加上暗紅深綠的牆面頗具神秘感和異國情調, 店面招牌掛著一張海報, 有點把我嚇到啦, 畫面是大塊大塊的肉串在鐵勾上, 服務生笑咪咪地切下一肉給一對效的也很燦爛的男女….對我來說要活生生吞下那麼大塊像蛇型的肉實在令人害怕喔……………不過想想今晚要吃buffet大餐耶, 一定要給他吃夠本, 再多也要撐!!

走進餐廳, 先是看到一個大角落販賣著各式各樣巴西的食物, 像是零食和調味料等等, 之後走進去才是原木裝潢的餐廳. 中間有個大理石做的大型沙拉吧, 充滿冷熱盤沙拉和potato, pasta…等, 看起來很不錯, 但是整家店客人很少. 我們坐下後才知道, 原來光是沙拉吧就要快二十美金, 那些要撐死人的大型沙威瑪肉還要再二十美金, 真是坑人阿, 難怪生意不好. 我們一群人被嚇到了, 都只點沙拉吧. 當然, 我想要被肉撐死的飢餓夢想也破碎啦. 你如果真想吃肉, 把服務生給你的一張小卡翻到綠色面, 馬上就會有人拿二十種烤肉給你嘗¸當場在你桌邊切給你吃, 好玩吧. 不想的話, 請將卡片維持紅色的那面, 以免你要付上大把銀子.


我吃到了很特別的火腿包哈密瓜和hearts of palm 沙拉, 十分爽口清新, potato salad 也很好, 但是其餘的食物就很普通好像不是很巴西, 因為要真正體驗巴西飲食就是要做個meatlover…….不過我們嘗了好吃的甜點, 是含有椰絲的冰淇淋裝載真正的椰子殼中喔!!

主角Louis 是個跟我年紀一樣大的南美洲男孩, 好像來自Columbia or Costa Rica, 也會幾句葡萄牙語, 目前在Nashville Metro government 當 urban designer, 為政府效命. 聽說待遇不錯也很穩定. 他很健談, 總是笑咪咪的, 談天中為我的就業出路提供了很好的意見.平常喜歡在房間打鼓, 聽音樂, 現在和一群朋友組樂團. 當他練習打鼓時, Alissa 和Anun 都以為自家附近住了一個非洲不知哪一族的人士在做奇怪的禱告儀式呢…………

邀約大家一起出來吃飯的是Alissa, and I called her Snoopy girl, 因為他常在家門口貼上Snoopy comics 自娛娛人. 他是個開朗的三十歲女生, 但看起來大概二十五吧, 目前在Vanderbilt當住院內科醫生, 是吉娃娃的同事, 很喜歡安排聚會, 自言自語,邀請別人到家裡吃飯卻又不是很拿手, anyway, 是個愛說話樂觀的南方姑娘.

比較少發言但其實很幽默的是當心理醫生的Anun, 來自巴基斯坦. 他應該是我們 之中年紀最大的吧, 平常喜歡問Louis 一些怪怪的心理測驗問題, 看看他的精神狀態好不好,讓Louis 哭笑不得. 他會坐灰狗巴士長途旅行去看病人¸ 是那種三十小時的唷……從五大湖區到Florida, 很有耐心吧!

那是個很有趣笑聲不斷的夜晚, 要是烤肉能便宜一點就更好!!