(抱歉, 沒有白色的焗烤盤, 所以看起來像是巨大的pizzza)
記得在台灣的時候, 大學年代最流行的就是去尋找各式各樣有特色的咖啡店和簡餐店吃喝, 而那些店裡最受學生歡迎, 或是說隨便做就感覺附有異國風情的食物, 那就非焗飯和義大利麵莫屬了. 無論是新生南路或是師大路, 泰順街的巷子裡, 賣焗烤的小咖啡店不計其數, 我印象中做的很不錯的大概是希臘左巴的海鮮焗飯(不知現在還有沒有), 其實還有幾家做的也不錯, 例如師大附近的咖啡熊吧, 還有某間在新生南路巷子裡咖啡很好喝的店兼賣的焗飯. 唉, 我早已忘記名字的咖啡店很多, 畢竟離大學入學也有十年了, 歲月催人老阿!
焗飯很好吃, 其實也並不難做, 內容隨便你變化, 像是南瓜, 蕃茄海鮮, 或是curry牛肉, 甚至是吃剩的義大利通心粉直接當內餡都很搭配, 主要是在餡表面鋪上做pizza用的起司就可以了. 講究一點的要先用牛奶和奶油, 麵粉先炒一下, 把這些東西混進飯/麵裡, 再在表面鋪上起司, 比較夠味. 店裡的話只要有個小烤箱, 小爐就可以完成這道菜了, 其實不會很難做, 只是在咖啡店裡要點的話幾乎都是現點現做大概30分鐘, 有點耗時, 比較適合閒閒下午沒課時去點的.
我吃過很多裡面的料不太熟的焗飯, 要不就是表面沒有焦黃的, 這些都不及格. 好吃的焗飯裡面一定要調味均勻, 上面的起司要烤到稍稍焦黃又不會太硬, 這點就是要有技巧去控制火侯的.
今天心血來潮, 看到有一包cheese沒用, 加上冰箱有雞肉¸ 很多甜椒和蕃茄, 加上一碗五穀米, 於是就動手試做一下焗飯嘗鮮. 沒想到配出五顏六色一餐, 感覺上很能促進食慾! 但我調的內餡味道稍淡了一些, 就當是健康version的焗飯摟!
以下是食譜:
1.先用洋蔥爆香甜椒, 磨菇和蔬菜(豆, 胡蘿蔔等). 可用鹽和胡椒調味.
2.雞肉也用鹽和胡椒醃過後煎一下, 大約七分熟即可, 因為還要進烤箱.
3.拿一個烤模, 裡面先塗上奶油, 再放入五穀飯, 鋪上(1)
(2), 攪拌均勻.
4.另起一鍋倒入奶油和麵粉, 炒一下形成團狀, 再放進一些牛奶, 然後倒入(3).
5. 所有的東西攪拌均勻後鋪上Mozzarella cheese, 加上 一半的(4)放進預熱350F的烤箱烤到表面稍稍有焦黃即可.
- 附贈一張小鬼玩氣球擺姿勢的照片.........以後長大媽媽做焗飯給你吃!
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