Amanda 3+1 的生活

自從媽媽來美國以後, 我們就常吃到懷念的台灣家常菜, 非常幸福, 偶而想慰勞媽媽一下, 請他吃一些美式食物或異國料理,
他倒也都還可以接受, 但是最讓他喜歡的不是漢堡牛排, 而是Muffin!

說到Muffin, 很多店都有賣, 是早餐的常客, 外頭做的一顆都很大,
也很甜, 向來Muffin不是我的最愛(我喜歡要不就是酥脆的點心, 要不就是蛋糕類的, 而Muffin
的質地比較粗所以我不太喜歡吃), 因此不太知道要怎麼做(喜歡吃的在美國就會想辦法自己做), 但是因為媽媽喜歡,所以就趁他住在美國的時候做給他吃摟(後來他也常自己做, 非常仔細地量乾濕料, 比我還要講究,
每星期都做一次, 愈做愈好,朋友來我家直說好吃,
還包了一些回家呢)!

媽媽比較喜歡加了很多堅果類風味的muffin,
是健康派的人,所以我買了一盒Flaxseed 與全麥麵粉當底,
而這份好吃的muffin 食譜就是Flaxseed 背面的食譜,
相當精準, 做出來的成品很棒, 歡迎大家試試,
一起過健康生活!

PS. Flaxseed:中文叫做亞麻仔,
含豐富Omega 3, 可穩定血糖降膽固醇,還含很多纖維,
是個好咚咚!

蘋果Muffin 食譜

*(可做10 個大Muffin, 準備時間: 15 mins, 烘焙時間18-20
mins)

   乾料:

水果, 堅果隨意加

1/4杯穀物粉(flaxseed)

3/4杯全麥麵粉

3/4杯白麵粉

1/2杯糖



2茶匙(tsp) Baking powder

1/2茶匙(tsp)Baking soda

1/2茶匙鹽



       濕料:

一個蛋

1/2杯牛奶

3大茶匙(tbsp) 沙拉油



      作法:

1. 烤箱欲熱400 F (180 C)

2. 盒子先上油

3. 濕料混和後加入乾料, 不需等發酵, 攪拌後放進模子即可,
烤 18-20 分鐘後拿出來散熱