Amanda 3+1 的生活

應人之邀, 特於此公布新加坡料理LAKSA 食譜, 很好吃喔, 作法也簡單, 有空大家可以試試這道暖呼呼的椰奶curry 湯麵!

話說我從大一開始就愛上了新生南路巷子內的一家複和式簡餐店, 名字已忘記了. 他們賣很多西式的料理, 另有一招牌即是LAKSA, 我還記得套餐還會附上大蒜麵包一份, 香酥可口, 我常去到連小姐都知道不用問我會點什麼, 就直接送上LAKSA即可. 吃完就去”葉子”喝拉花拉的一級棒的咖啡¸好一愜意的大學生活阿!

雖然我很喜歡味道濃郁的南洋餐, 但是在台灣我從來沒試著做過, 這道菜的料理法我還是到美國才學的. 不過依照以下的食譜做出來, 蠻像記憶中的味道的!

南洋料理100道   朱雀文化出版

LAKSA

材料:

高湯(蝦米40g), 洋蔥末40g, 大蒜 40g, 香茅3根, 南薑3片(或買粉), 雞蛋3個, 河粉400g, 蝦子200g, 脆丸100g, 少許魚板, 油豆腐, 綠豆芽120g, 香菜適量

調味料:

Curry powder: 30g, 辣椒粉10g, 蝦醬50g, 魚露1大匙, 鹽1小匙, 糖2小匙, 椰奶一罐 (400g)

作法:

1. 將蝦米洗淨加入9碗清水煮沸成高湯, 轉小火40分鐘.


2. 油熱後爆洋蔥, 蒜, 入curry
   powder, 辣椒粉炒勻, 加入高湯, 香茅, 南薑, 蝦醬, 煮20分鐘, 再放入魚露,鹽,糖,椰漿煮沸.


3. 雞蛋煮熟後切半備用, 河粉, 蝦子, 丸子, 魚板, 油豆腐, 綠豆芽川燙後瀝乾裝入大碗內, 在淋上湯, 用香菜裝飾即可!